Натура, г/л, не менее 730 и 710
Массовая доля сырой клейковины, %, не менее 23 и 18
Влажность, %, не более 14
Массовая доля белка, % на сухое вещество, не менее 12 и 11, 5
Число падения, с, не менее 200 и 80
Сорная примесь, %, не более 2 и 5
Зерновая примесь, %, не более 5 и 15